Era una artesanía que conectaba íntimamente a la gente con su comida. Era una artesanía que requería habilidad, tiempo, intención y un gran esfuerzo físico directo. Aquí, en el sótano, justo a mi lado, se encuentra esta vieja prensa de queso, un recuerdo de otra época . En una época de equidad, este objeto de madera me recuerda a la vida rural: he perdido la fe en que mis despensas tengan potencial para la autosuficiencia y la imaginación culinaria, pero aún percibo un aroma a queso que recorre la casa. Esta reliquia de madera es un testimonio del pasado.
