No tires la cáscara de la pitahaya: transfórmala en una bebida superalimento refrescante y en gelatina

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Cuando disfrutas de una jugosa pitahaya, la mayoría de la gente descarta la cáscara sin pensarlo dos veces. Pero, ¿y si esa cáscara—tan a menudo desechada—contuviera un tesoro oculto de beneficios para la salud? Con un poco de esfuerzo, puedes convertir esta parte olvidada de la fruta en una bebida deliciosa, refrescante y rica en nutrientes, o en gelatina. Aquí te contamos cómo hacerlo y por qué deberías empezar hoy.

Por qué la cáscara de la pitahaya merece tu atención

La cáscara de la pitahaya es rica en antocianinas, antioxidantes naturales que ayudan a proteger la piel, los ojos y los vasos sanguíneos. De hecho, las antocianinas son hasta 10 veces más potentes que el caroteno y se han destacado por sus propiedades antienvejecimiento, antiinflamatorias y de mejora de la circulación.

Estos antioxidantes no solo ayudan a proteger la piel del daño solar, sino que también promueven la regeneración de las células retinianas, haciendo que la bebida sea beneficiosa para la salud ocular, especialmente en personas mayores o en quienes sufren miopía o fatiga visual.

Cómo preparar una bebida con cáscara de pitahaya

Esta receta sencilla transforma la cáscara en una bebida hermosa y rica en antioxidantes que se puede disfrutar caliente o fría.

Paso 1: Limpiar la pitahaya a fondo

  1. Coloca la pitahaya en un recipiente grande.

  2. Añade una cucharada de sal y suficiente agua limpia para cubrir la fruta.

  3. Déjala en remojo durante 10 minutos, girando la fruta a la mitad para asegurar que ambos lados queden sumergidos.

  4. Frota suavemente la cáscara para eliminar suciedad, residuos de pesticidas y cualquier resto oculto entre las escamas.

  5. Enjuaga bien bajo agua corriente.

Paso 2: Cortar y hervir la cáscara

  1. Corta la pitahaya por la mitad y saca la pulpa para usarla por separado.

  2. Coloca la cáscara en una tabla de cortar y quita la raíz y la parte superior.

  3. Corta la cáscara en tiras gruesas, lo que ayuda a liberar los nutrientes en el agua.

  4. Pon las tiras en una olla, agrega suficiente agua para cubrirlas y tapa.

  5. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
     Consejo: No cocines demasiado la cáscara, ya que el calor excesivo puede destruir algunos nutrientes valiosos.

Paso 3: Colar y disfrutar

  1. Después de hervir, retira las cáscaras, dejando el líquido de color vibrante.

  2. Vierte la bebida en una taza.

  3. Opcional: agrega una cucharada de miel al gusto, pero espera a que la bebida se enfríe ligeramente para preservar las enzimas de la miel.

Ahora tienes una bebida dulce y refrescante, llena de antioxidantes, que apoya la salud de la piel, mejora la función ocular y favorece la circulación sanguínea.

Convertirla en gelatina de cáscara de pitahaya

 

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